砂锅粥
01 词语释义
02 词源出处
南方+ 2016 年 3 月 1 日《潮汕砂锅粥：每一勺都让人胃口大开！》介绍：潮汕砂锅粥是用砂锅煮出的咸香粥，属潮汕地区传统名点，配料一般有河海鲜、禽类、猪骨、青菜等，鲜美异常；文中一家开了二十年的粥店店主把做法归为三个要素——生米、猛火、配料鲜，并演示了排骨春菜蟹粥的工序：生米加清水与排骨猛火熬煮，边熬边用铝勺搅动防溢防粘，粥液转稠后捞起米粒、留粥继续翻搅，再依次下芋丁、肉蟹、青菜，全程约半小时。
2025 年以来的探店与食谱类内容又把它拆成更细的标准，常提油粘米与珍珠米按比例搭配、先用虾头炒出虾油熬底、海鲜分时段下锅。
03 用法示例
例 1
半夜十一点，这条街只剩砂锅粥还开着。
例 2
一锅膏蟹砂锅粥配一碟冬菜，比什么宵夜都顶。
例 3
他说潮汕宵夜的正确顺序是先吃粥再吃生腌。
04 词条信息
词条分类
美食探店
收录时间
2026-11-03
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贡献者
梗百科
最近更新
2026-11-03
阅读时长
约 2 分钟