会席
01 词语释义
会席指日本的宴席式料理，原意是“聚在一处办席”，江户时代在茶屋办席渐成风气，菜色越做越讲究，慢慢定型成一套宴客菜。它的特点是不拘礼法、吃法自由，以轻松享用为目的。
中文网络里它常和怀石混着用（日语中两词同音），实际分工很清楚：怀石服务于茶事、重规制与节制；会席服务于宴饮、重丰盛与热闹。菜单也更长——先付、吸物、向付、强肴、钵肴、止肴，末尾配米饭、味噌汤和腌菜。
02 词源出处
知日《日本传统料理小科普》记：会席原本指俳人（类似诗人）的聚会，江户时代文政年间起，很多会席在茶屋举办，聚会上吃的料理越来越讲究，久之就成了“会席料理”。央广网与中国新闻网的说法是，会席随日本普通市民社会活动的发展、料理店的出现而形成，可能是以本膳料理和怀石料理为基础简化而来，也包含各地乡土料理。
03 用法示例
例 1
这家是会席，菜一道接一道，最后才上米饭。
例 2
会席吃的是热闹，怀石吃的是规矩。
例 3
会席的菜单比怀石长，先付、向付、强肴一样不少。
04 词条信息
词条分类
美食探店
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2026-11-02
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2026-11-02
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