板前
01 词语释义
02 词源出处
词源是日语「いたまえ」，本义是砧板，后来用来称呼料理人。所以严格说它不是一种用餐形式，而是对厨师的称呼；真要说形式，对应的词是「割烹」。另一层常被混用的概念是 Omakase——那是把菜单整个交给主厨决定，吧台只是它的载体之一。
2024 年这个词从高端日料下沉到街头。据媒体梳理，中式板前在小红书持续发酵，「吃完喜提大油头人形油烟机」这类吐槽获得大量点赞。荆州麻辣烫在上世纪 90 年代就是顾客围锅、老板站在中间烫好夹给你，被视为中式板前的原型；更早的铁板烧同理。
商家愿意改，账也算得清：后厨与就餐区合并后传菜环节消失，人力成本下降，同样面积能多摆座位，坪效更高。
03 用法示例
例 1
这家店叫板前，其实就是把麻辣烫围了一圈吧台，价格翻了三倍。
例 2
坐在板前看师傅捏寿司，节奏是他控的，你只能跟着吃。
例 3
中式板前火了一阵，我发现我家楼下的煎饼摊早就是了，只是没挂牌。
04 词条信息
词条分类
美食探店
收录时间
2026-11-02
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贡献者
梗百科
最近更新
2026-11-02
阅读时长
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