标签「日料」
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Omakase
美食探店Omakase 是日语「お任せ」的音译，原意是「交给您了」。落到餐桌上，就是不看菜单、报一个预算，由主厨决定今晚吃什么，一道一道上，吃到什么全凭当天货色和师傅的…
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2023年走红
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板前
美食探店板前在日语里本指站在砧板前的人，也就是当着客人面处理食材的料理师傅。中文网络里它多指一种吃法：坐在吧台前，看师傅现做现递，寿司店是最典型的场景。2024 年国内…
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2024年走红
3
割烹
美食探店割烹字面是「切割」和「烹饪」，指一种店型：开放式厨房加一圈吧台，师傅当着客人的面切、烤、煮，做一道上一道。和只捏寿司的店比，割烹的菜路更宽，烧物、煮物、炸物都上…
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2024年走红
4
怀石
美食探店怀石指源自日本茶道的一套正统料理：进茶事前先上一份量少、做法讲究的菜，本意是垫一垫胃、避免空腹喝茶。在中文网络里，它多用来指日料店里最贵、最有仪式感的那一档套餐…
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2018年走红
5
精进料理
美食探店精进料理指不使用鱼、肉等动物性食材，也不放葱蒜等“五荤”的日本素食料理，原本是寺院僧侣修行时的饭食；日料店菜单上标“精进”，就是把这一套素菜端给客人。它和站内的…
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2019年走红
6
料亭
美食探店料亭指日本传统的高级日式料理店：以和式包厢为主，讲究庭园、数寄屋建筑和餐具，席间常有专门的服务人员，客人能一边吃一边看庭院。日本不少订婚仪式和政商宴请都选在料亭…
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2024年走红
7
桌袱料理
美食探店桌袱料理指日本长崎一带的合桌宴席：菜用大盘大碗盛着摆满一张矮桌，客人围桌而坐自己夹，与日本传统一人一份的“膳”完全不同。“卓袱”二字里，“卓”是桌子，“袱”是桌…
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2018年走红