过桥米线
01 词语释义
过桥米线是云南蒙自的一套米线吃法：大海碗里盛滚烫高汤，汤面浮一层油封住热气，生肉片、鹌鹑蛋、菊花瓣等配菜按“先生后熟”的顺序下碗，最后把另一碗米线夹进汤里烫熟。
判断一套米线正不正宗，看的是那层油封住的汤温和下菜顺序，而不是配料多少——这也是它和普通汤粉最直观的区别：汤先上、粉后过，吃的是一个“烫”字。
02 词源出处
“蒙自过桥米线制作技艺”于2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（编号Ⅷ-235，申报地区为云南省蒙自市）。云南省文化和旅游厅的资料称其始创于明代正德年间迁入新安所的江南移民；《蒙自县志》则记有清代秀才在南湖小岛苦读、妻子送饭过桥的传说，“过桥”之名由此而来。
红河州政府网站的介绍提到，蒙自2009年被命名为“中国过桥米线之乡”，当地还曾以2567.8米长米线和直径2.228米的锡碗创下吉尼斯纪录。
03 用法示例
例 1
第一次吃过桥米线别急着动筷子，先下生肉再下菜，最后才过粉。
例 2
他家汤面上那层油看着不动声色，鹌鹑蛋打进去几秒就熟了。
04 词条信息
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2026-11-03
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