料亭是什么意思？料亭的出处和用法

01 词语释义

料亭指日本传统的高级日式料理店：以和式包厢为主，讲究庭园、数寄屋建筑和餐具，席间常有专门的服务人员，客人能一边吃一边看庭院。日本不少订婚仪式和政商宴请都选在料亭。

站内几条日料词的分工可以这样记：板前说的是人（站在砧板后做菜的师傅），也指吧台座位的店；割烹是开放式厨房、师傅按客人要求现做；Omakase 是把整套餐交给主厨决定的服务方式；料亭卖的不是手艺表演，而是空间与礼数。

按日料科普文章的梳理，料亭这种形式出现得比割烹早，一般认为发祥于江户时代中期的东京花街深川、浅草一带，当时地位较高的武士、大名在宽敞的和室里用餐并看艺伎表演，多被称为「料理茶屋」；到 1897 年（明治 30 年）前后，「料亭」这个叫法才在报刊上固定下来。日本还有「三大料亭」的说法。

国内这词主要活在探店与旅游内容里，用来形容「贵、私密、有院子」的日料店。

例 1 这家开在老宅子里，走的是料亭路线，一顿饭吃了三个小时。

例 2 料亭和普通日料店的区别，一半在包厢，一半在庭院。

例 3 人均四位数，说是料亭，其实更像私房菜。

词条分类美食探店

收录时间 2026-11-02

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最近更新 2026-11-02

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