御节料理
01 词语释义
御节料理是日本新年吃的年节菜，也叫正月料理。做法上以煮、炖、烧、醋拌为主，强调能放几天不坏，装进多层方形漆盒里，一层叫“一之重”，往下依次是二之重、三之重，第四层因日语里“四”与“死”同音，改称“与之重”。
它和怀石的分工很明确：怀石是待客的正式套餐，讲上菜顺序和季节感；御节料理是节庆冷食拼盘，讲寓意和耐放——黑豆对应勤勉健康，鱼子对应多子，虾弯着背像寿星所以对应长寿。
02 词源出处
央广网 2018 年 2 月 8 日的报道说，御节料理是旧年里事先备好、装在多层漆盒里的年菜，据称起源于中国，自 17 世纪江户时代起主要在公历 1 月 1 日即日本新年时享用；最初是向农作物收获得以汇报和感恩，同时也让操持家务的主妇能歇几天，所以菜色多为耐存放的食物。
人民网 2017 年的文章引江户时代博物学家贝原益轩《日本岁时记》的考据，认为它源自唐朝宫廷节庆饮食规制，先在京都公卿贵族僧侣间风行，镰仓、室町时代进入武士之家，江户时代才在庶民中普及。中国台湾网 2010 年的报道补了层数与菜色的对应关系，并提到如今在日本它还是可以网购、邮购的节日礼品。
03 用法示例
例 1
日本朋友说他们家年夜饭就是一层层的御节料理，冷的，但每样都有讲究。
例 2
御节料理里的黑豆要吃掉，图个健康。
例 3
漆盒三层，摆得像标本一样，这就是御节料理的仪式感。
04 词条信息
词条分类
美食探店
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2026-11-03
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2026-11-03
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