兰州拉面
01 词语释义
兰州拉面（又称兰州牛肉拉面、清汤牛肉面）是发源于甘肃兰州的传统面食，以“一清二白三红四绿五黄”——清汤、白萝卜、红辣椒油、绿蒜苗香菜、黄面条——为标志性特征。
它按面条粗细分出毛细、细、二细、三细、韭叶、大宽等多种规格，靠拉面师傅现场抻拉成型，是遍布全国乃至海外的中式快餐代表之一。
02 词源出处
据兰州市政府与兰州牛肉拉面行业协会记载，兰州牛肉面由回族人马保子于1915年始创，最初肩挑叫卖，后开店经营；其子马杰三在“清”字上下功夫，逐步定型出“一清二白三红四绿五黄”的特点。
2000年后它随西北餐饮全国化成为“中华第一面”式的国民小吃，并被列入非遗制作技艺。
03 用法示例
例 1
出差到陌生城市，第一顿永远是一碗兰州拉面，便宜管饱还热乎。
例 2
师傅问“要啥宽细”，我脱口而出“二细”，这才是正宗兰州拉面的灵魂。
例 3
外地人分不清兰州拉面和兰州牛肉面，其实一个东西，本地人只叫它牛肉面。
04 词条信息
词条分类
美食探店
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2026-11-03
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2026-11-03
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