糖水
01 词语释义
糖水是两广和港澳对中式甜品的总称，不是「糖加水」那么简单：豆类熬成沙、坚果磨成糊、奶类炖成羹、药材煮成汤，液体、半固体、固体都算。粤语里配的动词是「食」而不是「饮」—— 一碗红豆沙是要拿勺子吃的。传统底子是「二沙三糊」，即红豆沙、绿豆沙，加芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。
它内部还分两派：广府糖水偏清润，讲究春祛湿、夏消暑、秋润肺、冬滋补；潮汕叫「甜汤」，下糖更重，芋泥、鸭母捻、清心丸都是代表。和竹筒奶茶这类新茶饮比，糖水的卖点是「药食同源」—— 同一碗东西既当甜品又当调理，这是奶茶讲不出来的话。
02 词源出处
糖水的底子是岭南的糖。据百度百科条目，明代中叶以后潮汕地区推广种甘蔗，许多原本种粮的农户改种经济作物，制糖业随之兴起；清中期甘蔗种植又向粤西、海南扩展，在茂名、徐闻、遂溪等地都有乾隆后种蔗的记载，糖多了、便宜了，用糖做吃食才成为日常。
从摊贩到店铺用了不到半个世纪：清末广州街头出现挑担和设档卖糖水的小贩，卖的是绿豆沙、芝麻糊这类基础款；民国时糖水店在广州兴起，到上世纪二三十年代已渐成规模，顺德双皮奶、凤凰奶糊这类奶制品糖水受西式饮食影响成为经典；1986 年百花甜品成为广州文明路第一家糖水铺。化州糖水后来入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。
03 用法示例
例 1
吃完饭散步过去食碗糖水，才算把这一顿收尾。
例 2
秋燥的时候家里煲银耳雪梨，广东人管这个也叫糖水。
04 词条信息
词条分类
美食探店
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2026-11-03
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2026-11-03
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