小碗菜
01 词语释义
“小碗菜”指把菜品拆成一份份小碗单卖、由顾客自选组合的餐饮模式：素菜五六元、荤菜十几到二十几元，想吃什么拿什么，人均二十多元就能有荤有素。
它同时踩中两个需求：“现炒有锅气”和“按需取用不浪费”。对商家来说，出餐快、SKU 多；对顾客来说，比固定套餐更自由。
02 词源出处
据凤凰网、今日头条等报道：2025年12月，大米先生开出北京首店，与同集团的乡村基、以及老乡鸡在同一商场聚首——三家同为自选小碗菜模式、人均25元左右、都主打“现炒”，被称作“现炒三剑客”。报道称，乡村基2024年已宣布关闭中央厨房，改走门店现炒。
铁路端也在用这套逻辑：郑州局2024年8月首次推出信阳焖罐肉、开封素三鲜等4种小碗菜，2025年春运增至13道，覆盖河南18个地市风味；餐车反馈剩饭剩菜明显减少。红餐产业研究院的报告则把“现炒小碗菜”列为小吃快餐赛道的一个明确动向。
03 用法示例
例 1
素菜6块、荤菜18，小碗菜随便拼，人均25吃到撑。
例 2
高铁盒饭终于能拼着吃了，小碗菜比套餐实在。
04 词条信息
词条分类
美食探店
收录时间
2026-10-31
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2026-10-31
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