精酿
01 词语释义
精酿指区别于主流淡爽型工业拉格的啤酒，强调麦芽汁浓度、啤酒花香和酿酒师的个人风格。共同特征是小批量、成本高、周期长、风味多元——酸啤、果啤、IPA、世涛都属于这一类。
它不只是酒的类型，也是一种消费态度的标签：喝精酿的人在乎产地、工艺和新鲜度，类似咖啡从速溶转向现磨。行业内的规范说法是工坊啤酒，与口语的精酿并不完全等同，国内至今没有完全统一的强制定义。
02 词源出处
精酿源自英文 craft beer，直译手工啤酒，起源于美国 20 世纪 70 年代末的小型作坊酿酒运动，随后在美国和英国形成风潮。美国酿造商协会给出的三条标准是规模小、独立性、传统性。
中国的节点比较清楚：2008 年出现第一家本土精酿专业工厂；2012 年南京第一届大师杯自酿大赛上，参赛者把这个品类定名为精酿，这一年被业内称为中国精酿啤酒元年。人民日报一篇报道记录，到 2022 年上半年国内新增精酿相关企业 1645 家。
03 用法示例
例 1
他现在不喝大绿棒子了，进门先问有没有精酿。
例 2
这家店有十二个酒头，光 IPA 就三款。
例 3
精酿贵在风味，不在度数。
04 词条信息
词条分类
美食探店
收录时间
2026-11-02
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2026-11-02
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