bistro
01 词语释义
bistro 借自法语，原指巴黎街头那种价格不高、氛围随意的家常菜小馆：点一瓶不贵的酒，吃几道费工夫但卖相朴素的菜，坐一晚上。
它在中国落了地，含义却拧了个方向：原本的平价标签，变成了溢价的理由。带 bistro 字样的店人均常见一百五到四百元，卖点是「餐 + 酒」不用转场、环境适合拍照聊天。所以它更像一种空间产品，而不是菜系。
02 词源出处
据《葡萄酒》杂志的年度盘点，中国的 bistro 大约在 2015 年前后从上海开始出现，随后向其他一线和新一线城市扩散，并在本土化过程中分叉出多个版本：向 fine dining 看齐的高端店、用重庆小面配牛排的地方融合店，以及海伦司、胡桃里这类连锁小酒馆。
2023 年是它集中爆发的一年。腾讯网的多篇报道记录了几个数字：小红书上 bistro 相关笔记从 18 万篇涨到 35 万篇；企查查数据显示 2023 年新注册酒馆相关企业 8319 家，同比增加 32.6%。必胜客其实早在 2017 年就试过 bistro 店型，但没激起水花。
03 用法示例
例 1
周五晚上订了家 bistro，吃不完还能接着喝，不用转场。
例 2
菜单就一页，酒单比菜厚，这就是现在 bistro 的样子。
04 词条信息
词条分类
美食探店
收录时间
2026-11-02
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贡献者
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最近更新
2026-11-02
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