标签「现炒」
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中式板前
美食探店「中式板前」指把后厨搬到吧台前：厨师当着顾客的面切、炒、炙、摆盘，做好直接递到面前。原本是日料的形式，如今被搬到螺蛳粉、粿条、烧腊、川菜、煲仔饭、麻辣烫上。和“…
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2026年走红
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小碗菜
美食探店“小碗菜”指把菜品拆成一份份小碗单卖、由顾客自选组合的餐饮模式：素菜五六元、荤菜十几到二十几元，想吃什么拿什么，人均二十多元就能有荤有素。它同时踩中两个需求：“…
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2025年走红
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锅气
美食探店指食材在猛火铁锅里快速翻炒、贴住高温锅体那一刻爆出的焦香，粤语里写作「镬气」。它本来是厨师的行业词，这两年变成消费者点菜、挑店的依据：有没有锅气，等于这家店是不…
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2023年走红